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외식경영의 이해


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외식경영의 이해

최병호 | 백산출판사

출간일
2020-12-28
파일형태
PDF
용량
10 M
지원 기기
PC 스마트폰태블릿PC
대출현황
보유1, 대출0, 예약중0
콘텐츠 소개
저자 소개
목차
한줄서평

콘텐츠 소개


본서는 급변하는 글로벌 시대 외식산업의 현장을 감안해 볼 때 외식기업 분야를 공부하는 후학들에게 현장을 빠르고 쉽게 이해하고 외식경영 이론을 정립하는 데 도움이 되고자 한다.

저자소개


저자 : 최병호
저자 : 최병호
세종대학교 대학원 호텔관광경영학 박사
(특) 1급 호텔 20년 근무(신라, 롯데)
(현) 신한대학교 글로벌관광경영학과 학과장
신한대학교 대학원 호텔관광경영학과 주임교수
한국대학식음료교육교수협회 회장
글로벌식음료산업연구소 소장
(사)한국외식산업학회 부회장
(사)한국프랜차이즈경영학회 이사


목차

제 1 장 외식산업의 이해

제 2 장 외식산업의 서비스운영관리

제 3 장 고객만족과 운영매뉴얼

제 4 장 외식산업의 창업

제 5 장 외식산업의 상권, 입지분석

제 6 장 외식산업의 프랜차이즈 시스템

제 7 장 메뉴관리

제 8 장 위생관리

제 9 장 외식산업 인적자원 관리

제 10 장 회계 및 원가관리

제 11 장 외식마케팅

제 12 장 소비자행동

제 13 장 외식산업의 디자인 설계

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